液氮速冻拥有以下优势：

（1）陕西液氮可与形状不规则的食品的全部部分密切接触，使传热阻力减少到*小限度。

（2）液氮无毒，且对食品成分呈惰性

因为取代了从食品中出来的空气，因此 可在冻结和带包装贮藏过程使氧化变化减少到*小限度。

（3）冻结食品的品质高

因为液氮和食品直接接触，以200K以上的温差进行强烈的热交换，故冻结速度极快，每一分钟能降温7～15K。食品内的冰结晶细小而均匀，解冻后食品质量高。

（4）冻结食品的干耗小

用一般冻结装置冻结的食品，其干耗率在3%～6%之间，而用液氮冻结装置冻结，干耗率在0.6%～1%之间。因此 适用于冻结一些含水分较高的食品，如杨梅、西红柿、蟹肉等。

（5）占地面积小，初投资低，装置效率高。